馬鈴薯，是最常見、最物美價廉的大眾化食物。
雖然其貌不驚人，口味似乎也很單調，但它幾乎全身是寶，具有很高的食用與藥用價值， 還被譽為人類的“第二面包” 。
1. 抗衰老
馬鈴薯 含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，這些成分在人的機體抗老防病過程中有著重要的作用。
同時， 馬鈴薯所含的大量維生素C，有利於皮膚、骨骼、肌腱、軟骨和牙齦的 健康 ，可保護身體免疫系統而提高抗感染能力。
它還是壹種天然的 “抗氧化劑” ，能有效清除體內新陳代謝產生的自由基（壹種有促衰老作用的物質），延緩組織細胞的老化過程，於是增進了人的 健康 長壽。
專家們還發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉裏，人們的主食就是馬鈴薯。常吃馬鈴薯，還會緩解癌癥患者的病情。
2. 治胃病
馬鈴薯 含有適量解痛及減少胃酸分泌的物質 ，對多種胃病有良好的治療作用。
將馬鈴薯粉10克用適量溫開水調成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，每日3次，服後最好再取左右側位靜臥壹會兒。
據經驗介紹，壹般3個月為1療程，再加上日常的飲食調理（忌吃生冷及刺激性食物）和自我保健，多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能取得可靠的療效。
3. 軟血管
馬鈴薯 含有豐富的B族維生素 ，還含有優質纖維素，它能在人體腸道內被微生物消化後轉變為吡哆醇。
而吡哆醇不僅能夠調節體內的鈉、鉀平衡（有益血管、心臟和腎臟 健康 ），以及促進紅細胞生成，且可通過減少高半胱氨酸（心血管疾病及中風的壹種風險因素）的形成， 起到軟化血管、防治動脈硬化的作用 。
4. 預防高血壓
馬鈴薯中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓 。
當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃馬鈴薯能及時地給體內補充所需求的鉀元素，據說只要把壹碗大米飯換成同樣分量的馬鈴薯，攝入的鉀就能增加10倍。
每周吃五六個馬鈴薯，能使肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人體內缺失的鉀得到補充。
5. 美容養顏
將新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著 ；馬鈴薯汁 對清除色斑效果明顯 ，並且沒有副作用。
馬鈴薯對眼周皮膚也有很好的美顏功效：將熟馬鈴薯切薄片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花蘸新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決這個問題。
6. 吃出好性情
馬鈴薯 含有維生素C，而且發熱量高 。生活在現代 社會 的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫妳解決難題。
現代研究證明， 馬鈴薯對調節消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品 。
馬鈴薯澱粉 在人體內吸收速度慢 ，是糖尿病患者的理想食療蔬菜。
馬鈴薯中含有大量的優質纖維素， 在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育 ，同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘等作用。
它還能防治神經性脫發，用新鮮馬鈴薯片反復塗搽脫發的部位，對促進頭發再生有顯著的效果。
本文合作作者 yishicankao