魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沈和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的幹制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹，素有“海洋人參”之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
壹種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過壹厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。
擴展資料：
花膠和魚膠的外觀區別
即使不介紹花膠，想必大家也聽說過它的威名，因為花膠就是傳說當中的四大補品之壹。花膠還有壹個更響亮的名聲，就是海洋人參。覺得壹般人去超市的時候可能只會看看花膠和魚膠，因為它的價格實在是讓這些普通人望塵莫及。
花膠的名字不太常見，可是它還有另壹個名字魚膠。魚膠就是普遍的魚鰾的幹制品，這麽說大家是不是對它了解了呢?花膠和魚膠其實是壹種食品，所以它們的外觀上是壹樣的，根本沒有什麽差別可言。
參考資料?百度百科-魚膠