雞絲拉皮是壹道美味可口的傳統小吃，口感鮮嫩多汁，深受大眾喜愛。下面，就讓我們壹起來學習壹下雞絲拉皮的做法吧！
材料準備
1.雞腿肉壹份
2.面粉適量
3.雞蛋壹個
4.澱粉適量
5.青菜適量
6.蔥姜蒜適量
7.鹽適量
8.生抽適量
9.料酒適量
10.雞精適量
11.醋適量
步驟說明
步驟壹：制作拉皮
1.將面粉加入適量的水中，揉成面團後醒發20分鐘。
2.將面團搟成薄皮，切成寬約1厘米、長約15厘米的條狀。
3.用手將面條拉長，拉成約2毫米寬的面條，放入鍋中煮熟後撈出。
步驟二：制作雞絲
1.雞腿肉去皮切成絲狀，加入澱粉和雞蛋攪拌均勻。
2.鍋中加入適量的油，放入雞絲煸炒至變色。
3.加入蔥姜蒜末、鹽、生抽和料酒繼續翻炒，炒至雞絲熟透。
步驟三：制作配菜
1.將青菜洗凈切成段狀，焯水後撈出。
2.鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒，加入鹽和雞精調味。
3.將焯好水的青菜放入鍋中翻炒均勻。
步驟四：調制醬汁
1.將醋和生抽按照1:1的比例混合，加入適量的鹽和糖攪拌均勻。
步驟五：裝盤
1.將煮熟的拉皮放在盤中，放上炒好的雞絲和配菜。
2.最後淋上調制好的醬汁即可。