鰻魚飯是日料。
鰻魚飯是日本夏天的風物詩，行至日本，享用壹碗絕妙的鰻魚飯，絕對能滿足妳的味蕾。
海鰻（日文中的穴子）不能算作嚴格意義上的日式鰻魚飯，口感吃起來像蛇，與河鰻肥厚溫醇的口感也相去甚遠，但由於價錢實惠，經常作為日本人滿足口舌之欲而囊中羞澀時候的替代品。
河鰻裏面，也有等級之分，高級的鰻魚料亭會使用野生鰻魚。由於野生鰻的皮和肉之間有壹層肥膏，所以整體而言野生鰻比養殖鰻的體型要大（這區別與我們普遍認知上野生品種體型纖小的觀念）。
口感上，野生鰻骨刺小而易消化，肉質Q彈緊致，雖然柔軟但壹筷下去整魚毫不松散；養殖鰻輕輕搗下就會碎糯成塊。
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，壹道菜壹年四季都需要順應季節采用不同的烹調法和擺盤。
日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”。
另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”。
發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的壹種。其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多