雞仔餅的形狀像雛雞，所以叫做雞仔餅。
其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，
再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進壹步改進，務求精制巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
雞仔餅做法如下：
準備材料：面粉350g、食鹽適量、腐乳(香辣味)3塊、元貞糖80g、芝麻80g、梘水4g
壹、肥豬肉切粒在燒開的水中焯壹下，瀝幹水份。
二、準備好花生碎、梘水取4克、白糖80克。
三、炒香的白芝麻和南乳。
四、面粉350克。
五、把所有材料混合，分次加入清水，揉成面團，。
六、分成小個，揉圓。
七、按扁後的雞仔餅放入預熱好的烤箱中，上下火180°，烤25分鐘。
八、時間到後取出即可。
參考資料：