當前位置:吉日网官网 - 傳統文化 - 雞蛋煎餅怎麽做?

雞蛋煎餅怎麽做?

用料:面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌壹個)、蔥花、鹽、油適量做法:1、 面粉用熱水燙壹下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時;2、 面案抹少許油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;3、 在面片上塗少許油和鹽,把面片卷起來;4、 切成小段;5、 把面團橫向壓扁,團圓;6、 搟成薄餅;7、 鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;8、 雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;9、 用筷子在餅邊捅開壹個小口,並把餅裏面的層劃開,把蛋液灌入餅中;10、 蓋上鍋蓋,每面再煎壹分鐘至蛋液凝固即可。 烙好的雞蛋灌餅,可以透過薄薄的餅皮看到裏面黃色的蛋液和綠色的蔥花,但是蛋液不會溢出來。提示:1、 做餅的面團要得得軟壹些,如果覺得粘手的話,可以少加壹點水。盡可能的和軟壹點兒,象圖中的面團那樣就可以,有點粘(nian),但是和好的話並不會粘(zhan)手,關健是和面的手法;2、 做這個餅的方法跟蔥油餅差不多,和蔥油餅不同的是,除了沒加蔥花(當然也可以加蔥花,因為蛋液裏加了,就不用加了),最關鍵的不同在於,蔥油餅卷起來後盤壹圈壓扁,而這個雞蛋灌餅卷起來後,要把面團橫向壓扁,這樣才可以分層把雞蛋灌進去。3、和發面餅不同的是,我覺得烙這種燙面餅多放壹點油更好吃,當然也依個人口味了。

  • 上一篇:馬未都:我有壹個裝藥的盒,由 什麽制作而成,為什麽上邊還嵌有壹塊銀?
  • 下一篇:將家鄉民俗文化融入幼兒園課程
  • copyright 2024吉日网官网