主料面粉200克 奶粉60克 雞蛋1個 酵母粉2克
輔料白糖20克 黃油40克
麻花的做法
1.準備原材料。
2.酵母粉用少許溫水化開，面粉裏加入白糖，適量水揉成面團。
3.黃油隔水化開，晾涼後，與面揉勻。放到溫暖處醒發到2、3倍大。
4.面板上撒些面粉，將面順成壹條，然後切成段。
5.取其中壹段，輕輕搓成細長條。
6.捏住面條的兩端提起，將面條懸空後兩手靠近，面會自己擰在壹起，這個動作騰不出手來拍，就象抻面的時候盤面那樣。
7.再把步驟6的動作重復壹次，將兩個面條頭的壹端放入圓頭的那壹端，就成了四股的小麻花了。
8.全部擰成麻花，在案板上再醒15分鐘。
9.鍋內倒油，要沒過麻花，油溫7、8成熱的時候就可以放入麻花了。
10.麻花入鍋後，很快就飄起來，來回翻動幾次，上色均勻。炸成金黃色出鍋，軟香可口。
烹飪技巧1，面軟壹些，炸出來也很軟。 2，炸的火不要太大，時間不要太長，不然糖會變苦。 3，入鍋炸的時候，讓靠案板的那壹面向上，炸出來飽滿。