主料：蟹鉗500g?
輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬2勺、生姜適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油少量
1、將螃蟹的鉗子掰開，然後用清水洗刷幹凈。
2、將每壹個鉗子拿出來用刀背稍微敲碎，如圖所示。
3、準備好蔥姜蒜、辣椒和青蒜花，將每個佐料切成段。
4、倒油進鍋，鍋內油等待燒熱，這個時候放入蔥姜蒜爆香。
5、聞到香味以後，改小火放入花膠顆粒慢慢的煸炒，不停的翻動，才會有香味。
6、再放入幹辣椒粉壹同煸炒，炒出香味之後放入2勺豆瓣醬再壹起炒，還是需要不停地翻找。
7、這個時候把清洗幹凈的蟹鉗下鍋後改大火翻炒，還是需要不停的翻炒。
8、炒出香味的時候，放入適量的料酒進行除腥。
9、然後先嘗壹下，不鹹的話，再放壹點點鹽，根據口味重淡進行放置。
10、然後把青蒜花放入翻炒，然後加少量的水稍微燜煮壹下，蓋好鍋蓋。
11、燜煮至湯汁基本收幹即轉為小火，然後再放少量的蠔油，根據需求放入。
12、然後撒上蔥花翻炒至均勻，懶癌後關火出鍋。
13、然後就可以看到成盤的效果，還是很香的。