黑面包分為兩種，壹種是酵母發酵的，壹種是germ（面包發酵粉）發酵的。所以壹種吃起來很硬，適合抹面包醬吃，壹種比較松軟。面包上壹般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗壹下吧！剛出爐的好吃，壹般亞洲人不愛吃，因為黑面包不是甜的，口感有些酸。
黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成壹片壹片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人壹般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑面包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑面包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑面包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐裏用文火燜烤，出爐時面包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裏自己制做，而是每天定時上街到面包房采購新鮮的黑面包，供全家食用。
黑面包的做法
材料：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、壹匙糖、0.25升溫水、0.25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。
做法如下：先將兩種面粉進行攪拌，和勻，在中央挖壹個洞，加入發面，用幹凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鐘。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鐘，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底壹定要抹上壹層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鐘後，將火慢慢關小。熱騰騰的面包可以就著黃油和蜂蜜壹並食用，滿齒留香。
黑面包的益處
常食黑麥面包可防治糖尿病：
糖尿病，並對治療糖尿病有壹定效果。
專家解釋說，與普通面包不同，黑麥面包的結構緊密並且濕度大。普通面包在食用後會很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達到預防糖尿病的目的。