春節花樣饅頭,中國年傳統的延續,記得小時候家裏就會捏小刺猬小兔子的饅頭給小孩子玩~我也自己摸索著做了些,偏萌系的小饅頭們.小龍龍,小刺猬,小兔子,小羊和花朵~”
用料
主料
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饅頭(富強粉)500克
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水250克
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酵母5克
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白砂糖10克
輔料
紅棗
若幹
紅豆
若幹
黑豆
若幹
花樣饅頭的做法
1.
配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個)
富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若幹,紅豆若幹,黑豆若幹
計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團，將面團蓋上濕布，置於溫暖潮濕處發酵壹到兩個小時，可以在烤箱中放入壹碗熱水，將面團放入烤箱中發酵；
發酵好的面團揉至光滑
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2.
小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團，將面團揉至壹頭尖的胖水滴狀
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3.
用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第壹層剪四個尖角，第二層與第壹層的尖角錯開，以此類推
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4.
刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了
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5.
小兔子造型：稱量50克面團，將面團揉至壹頭尖的胖水滴狀
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6.
用大壹些的剪子在面團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵
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7.
另外壹側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形
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8.
在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了
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9.
小羊造型：稱量50克面團，將面團揉至壹頭尖的胖水滴狀
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10.
在面團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵
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11.
將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱
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12.
用小剪子將耳朵從下端剪開
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13.
整形耳朵，將耳朵向外側拉壹點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵
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14.
制作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端
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15.
將嘴部打開，賽上壹顆紅豆作為支撐
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16.
在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，並用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽
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17.
在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
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18.
前面簡單的造型學會了麽？那麽現在開始做稍微復雜壹點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成S狀
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19.
用小剪刀在龍頭處剪出兩個大壹些的犄角，在犄角中間再剪壹刀
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20.
用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開並且賽上紅豆作為支撐
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21.
在眼睛處賽上兩顆小紅豆
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22.
從頭部開始用剪刀剪出小尖角，壹直延續到尾巴，每壹行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼
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23.
去壹小塊面團搓成長條，在壹段剪三刀，做出小龍的爪子
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24.
***制作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可制作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可
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25.
花朵饅頭做法：稱量15克的面團，壹***稱量6個
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26.
將每個面團搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀
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27.
6個花瓣相接，中央部分捏實
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28.
在每個花瓣中間賽上壹顆紅棗，花朵造型完成
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29.
將捏好的花式饅頭置於溫暖潮濕的地方，再發酵壹個小時，隨後上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽後轉小火繼續蒸，蒸20分鐘即可
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30.
花式饅頭做好了，壹起學起來，為春節增加壹些色彩！
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花樣饅頭成品圖
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