壹、小寒:菜中寶——白菜
推薦:酸辣白菜
1、準備幾片白菜葉,清洗幹凈,把菜幫切成條,菜葉切成段,放入盤中;半個青椒、半個紅椒切成條,幾顆大蒜切成蒜片,壹小把紅幹椒備用。
2、起鍋燒水,加入少許植物油,等水燒開之後,把白菜倒進去,翻動幾下,焯水15秒,撈出控水。
3、另起鍋加少許食用油,先把蒜片和辣椒下鍋爆香,倒入白菜葉,快速翻炒幾下,鍋中放食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋各適量。
4、接著繼續翻炒幾下,化開調料,最後再勾入少許水澱粉,滴幾滴明油,簡單翻炒均勻就可以關火起鍋裝盤了。
二、小寒:肉中寶——羊肉
推薦:羊肉糊湯面
1、先準備壹小塊羊肉,切成小片;壹小把泡好的芝麻葉,切成小段;大蔥切成蔥花,香菜壹小把切成段,手工面條壹斤左右,放入盤中備用。
壹小把炸好的花生米,用刀壓碎,榨菜壹小塊,切成榨菜粒,鹵好的黃豆20克,和花生碎放在壹起。
準備壹個小碗,倒入適量面粉,再加點清水,攪勻後滴少許植物油,再次攪勻,最後加入少許清水。
2、鍋內加少許食用油,倒入羊肉翻炒片刻,再倒入蔥花和芝麻葉炒香,加入少許食鹽,翻炒化開,加清水,然後放食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、老抽各適量,攪拌化開。
3、大火把水燒開,再改中小火煮兩分鐘,熬出羊肉和芝麻葉的香味,下入面條,輕輕攪動,避免面條粘連,煮三分鐘,用筷子抄動幾下,使面條受熱均勻。
4、等面條煮至八成熟時,勾入少許面糊,繼續煮半分鐘,放入香菜段,淋少許芝麻油,攪拌化開,起鍋倒入盆中,放上花生碎,榨菜和黃豆,拌勻以後就可以食用了。