漳平水仙茶又名“紙包茶”，是全世界獨壹無二的方塊緊壓烏龍茶。
水仙茶最特別的是包裝定型：將茶葉放入用山裏質地堅硬、無異味的木頭制成的茶餅模具裏，手工壓築成方形後，再用茶紙包裹定型，最後用木炭火慢慢烘烤著這些定型後的茶餅。