第1步、將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
第2步、倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。
第3步、活成絮狀。
第4步、繼續加溫水。
第5步、反復幾次後，直至面團幹濕正好，盆光、手光、面光。
第6步、蓋上濕布，進行殤面。
第7步、殤面10分鐘後，繼續和面。
第8步、反復幾次，至面團非常光滑有筋度。
第9步、取壹塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。
第10步、按扁後搟成圓片就可以了。