回族科學家瞻思，他的祖先是阿拉伯人，後定居河北真定（今河北正定）。他精通數學、地理、天文、水利等知識。他根據宋金治理黃河的經驗和著作，重新編定《河防通議》壹書，此書總結了前人治理黃河的經驗，是壹部治理黃河經驗、知識的匯編，對治理黃河有較大參考價值。此外，他還有《鎮陽風土紀》、《續東陽誌》、《西國圖經》等地理著作。
薩德彌實，也是回族人，他是有名的醫學家。他對中醫有研究，《瑞竹堂經驗方》是其醫學專著。忽思慧研究了植物和漢、蒙、回、女真等族的飲食，寫成《飲善正要》壹書，反映了他在中醫藥物學和營養學、植物學方面的研究成果。也黑叠兒也是回族人，他是著名的建築學家，大都新宮城的設計就出自他手。
維吾爾族農學家魯明善的《農桑衣食撮要》是元代三部著名農學著作之壹。書按月寫成，詳明每月當從事什麽農事，實用而科學。此外，還有藏貯蔬菜、制作醬菜等生活小常識。
總之，元代少數民族在科學上的貢獻是多方面的。