萊蕪香腸也叫南腸，做南腸，當年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創始人叫蘇誌亭，是濟南歷城人，祖上就是經營香腸的，但是生意並不是很好。清朝末年，蘇誌亭舉家遷到博山。那時的博山已經是個繁榮的城市，手工業發達，作坊遍布大街小巷，往來客商絡繹不絕。可是做了幾年，生意並沒有多大起色。 蘇誌亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮。吐絲口歷史上是個有名的集鎮，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟南，卻也算是熱鬧的地方。蘇誌亭就是在這裏，壹手創出了順香齋和萊蕪香腸。 萊蕪香腸
新中國成立後，百年老字號“順香齋”幾經變革，在新社會獲得了新的發展契機。70年代以來，口鎮及所屬下水河等村，在國營香腸加工廠“順香齋”的影響帶動下，紛紛開辦香腸加工廠，使萊蕪這壹名吃制造業更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規模較大，經營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 1955年，原廠家被改為公私合營企業；1966年，隨著對私營工商企業改造的順利完成，“順香齋”企業被改為國營單位；1986年，經萊蕪市政府批準成立了萊蕪市口鎮順香齋南腸廠；。