夜飯，是中國傳統佳節春節習俗之壹，年夜飯是過年節日期間的重頭戲，壹家人團聚在壹起，品嘗美味佳肴，舉杯***祝快樂的時光。
每到除夕夜，中國傳統就是要吃團圓飯，年夜飯寓意著團圓，辭舊迎新，做得豐盛壹些，比較有年味，壹桌子的美味佳肴也讓家人之間更加親近。不過，要準備那麽多菜品確實很苦惱，要做得合家人口味又不能重復，對掌廚的人來說是有難度的。今天小編就給大家盤點幾道好做又好吃的菜肴，讓妳輕輕松松搞定年夜飯!
清蒸多寶魚
原料：多寶魚1條，
調料：鹽3克，姜10克，蔥20g，料酒20g，白糖5g，生抽15g，紅椒20g，食用油15g。
制法：
1.蔥切絲備用，姜切絲備用，紅椒切絲備用，生抽中加入白糖，攪拌均勻備用，魚身切口，兩面撒鹽塗抹均勻。
2.倒入料酒腌制15分鐘，取三分之壹蔥絲，姜絲鋪於多寶魚上，入鍋大火蒸制7分鐘，關火後再燜5分鐘後出鍋。
3.倒掉蒸湯，去除蒸過的蔥絲、姜絲，重新鋪上蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上調制好的醬汁，最後將食用油燒熱，淋在多寶魚身上即可。
鼓汁蒸排骨
原料：小排骨250克
調料：味精1克，幹澱粉2克，酒5克，鹽1.5克，糖1克，老抽4克，蒜瓣10克，豆豉25克，精制油50克。
制法：
1.將小排骨斬成小方塊洗凈，瀝幹水分，放入湯盆裏。把蒜瓣、豆豉合在壹起用刀剁成泥。
2.將鍋燒熱，放油25克，將蒜瓣、豆豉泥倒人鍋內爆炒至散出香味為止，取出放人盛有排骨的湯盆裏，加上味精、鹽、糖、老抽、酒及澱粉拌勻，然後放人籠中用旺火蒸20分鐘即可出籠裝盆。
蒜香大蝦
原料：大蝦500克
調料：油鹽適量，大蒜4-5瓣，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒半湯匙。
制法：
1.把大蝦剪去蝦須、蝦槍和蝦足，洗凈，將大蒜切成蒜蓉。
2.把牙簽插入蝦的第三節，慢慢挑起來，壹般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其余依樣做好，用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行，這樣大蝦容易入味。
3.鍋加油燒熱，下入姜片炒香，再下入大蝦煎制，將大蝦兩面煎制顏色變紅，將大蝦盛出待用。
4.下入蒜末小火煸炒，炒出蒜香味。
5.下入大蝦，淋入料酒，大火翻炒均勻，再下入鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
以上三個菜都特別適合年夜飯，簡單易做，小夥伴們可以收藏起來備用。