奶牛集中到擠奶廳擠奶，主要有以下幾方面的優點：
（1）奶牛集中在壹個衛生條件較好的擠奶廳內擠奶，牛奶擠出後通過管道直接流入奶缸，中間無汙染環節。而且，廳式擠奶清洗效果較好，更能有效地對奶杯內套、奶管壁及奶缸壁等與奶接觸的設備進行徹底清洗和消毒，所以，采用廳式擠奶機有利於提高牛奶質量。
（2）擠奶員大多可站立工作，不用彎腰，比較舒適省力，而且擠奶廳的附屬設備都已自動化或半自動化，更有利於提高勞動效率。
（3）與傳統飼養及擠奶設計相比，使用廳式擠奶不僅節約建築費用和占地面積，而且便於飼餵、清糞和擠奶機械化，更便於牛群管理。
擠奶廳（臺）的形式比較多，常見的有平面畜舍式、串列式、並列式、魚骨式和轉盤式等。