廣東梅州最經典的5道客家美食是？
說起廣東梅州最經典的5道客家美食，那當之無愧是下面這5道美食了！
①腌面
梅州腌面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯（如圖）壹起食用，且在食用時也能感受到壹種與眾不同的面食感受。
②三及第湯
三及第就是：豬肝+瘦肉+粉腸
三及第湯是壹道漢族小吃，屬於客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。林召棠（清朝狀元）用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。壹碗三及第，加上壹大碗的腌面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。
③味酵粄
味酵粄是廣東、福建省傳統的漢族小吃，屬於客家菜。這種韌而頂牙風味獨特，可切片加豬肉、香菇炒食，也可拌面粉漿油炸，這是常見食品，每當早谷登場後，家家磨味酵粄以慶祝豐收。大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿（梘沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。
④釀豆腐
釀豆腐是漢族的傳統菜式，客家釀豆腐是當地美食文化最具代表性的菜肴之壹。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味非常鮮美，很受歡迎。
釀豆腐，屬於客家菜，客家菜，客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻壹樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。
⑤梅菜扣肉
梅菜扣肉，也稱為鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。