廣東正宗蘿蔔糕
工藝蒸
口味鹹鮮味 時間90分鐘主料
蘿蔔400克?蝦米30克?臘腸75克?糯米粉160克?澄粉45克?馬蹄粉15克
輔料
食鹽4克?白砂糖15克?胡椒粉3克?芝麻油15克?味粉適量?清水150克
蘿蔔糕同年糕壹般，寓意著“步步高升”，因此，蘿蔔糕也是廣東人民家中年節必備的傳統食品
廣式臘味蘿蔔糕采用蘿蔔絲，廣式臘腸，蝦米，糯米粉等原料制作，用鹽、白糖、胡椒粉調味蒸熟以後，切片煎至金黃而成
臘味蘿蔔糕，鮮甜適中，口感軟糯，讓妳咬的每壹口都能吃到臘腸粒和蝦米，加上清甜的蘿蔔絲，使得這款臘味蘿蔔糕，香氣撲鼻，清甜不膩味，還具有飽腹的作用
這樣壹款可口的茶點是不是也想要來壹份呢
不用出門，在家也可以做出正宗的廣式臘味蘿蔔糕，還猶豫什麽呢，跟著做唄
廣東臘味蘿蔔糕的做法
步驟
1
將需要的材料備齊
步驟
2
將蘿蔔洗凈去皮，用掐絲板將蘿蔔掐成絲備用
步驟
3
將臘腸切成小丁，蝦米洗凈，瀝幹水分備用
步驟
4
在鍋中倒入適量食用油
步驟
5
油溫升，倒入臘腸丁
步驟
6
翻炒均勻出香氣
步驟
7
加入洗凈的蝦米
步驟
8
混合翻炒至蝦米金黃酥脆出香氣
步驟
9
將炒好的臘腸蝦米裝入碗中備用
步驟
10
將馬蹄粉放入石舂內錘成細粉末
步驟
11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，馬蹄粉15g，食鹽4g
步驟
12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉適量
步驟
13
將所有食材用勺子攪和均勻
步驟
14
加入150g清水，將所有材料攪和均勻
步驟
15
加入炒好的臘腸蝦米
步驟
16
攪拌均勻
步驟17
鍋入置入適量清水，燒開以後加入蘿蔔絲
步驟
18
蘿蔔絲在鍋中煮沸以後，用撈勺撈起
步驟
19
趁熱將蘿蔔絲加入大碗中
步驟
20
用勺子快速將所有食材拌勻
步驟
21
將蘿蔔糕糊倒入6寸不沾模中，並用勺子將糊面抹平
步驟
22
在蒸鍋中倒入適量清水，放上蒸屜，將裝有蘿蔔糕的模子放入蒸屜中
步驟
23
大火蒸制90分鐘至蘿蔔糕熟
步驟
24
蘿蔔糕冷卻後，倒扣脫模
步驟
25
將蘿蔔糕切成厚片狀
步驟
26
小火，鍋內倒入適量食用油，用木鏟將食用油推向鍋的各個角落
步驟
27
在鍋中碼入蘿蔔糕片
步驟
28
待壹面煎至金黃，翻面
步驟
29
繼續煎至金黃即可裝盤
廣東臘味蘿蔔糕的成品圖
廣東臘味蘿蔔糕的烹飪技巧
技巧
1、如果家中沒有馬蹄粉，就增加同樣量的澄粉
2、澄粉是廣式點心的必備原料，如蝦餃皇，腸粉都是用澄粉制成
3、將蘿蔔糕冷藏以後更好切，形狀更規整