清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種誌》27個優質品種之壹，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。由於顏色金黃、肉質嫩滑、皮爽骨香、味道鮮美、口感獨特而馳名國內耕地的大水牛拖著犁粑慢悠悠走在水田裏，機械的耕種根本無法派上用場半山坡的梯田還是那麽的自在，公雞在高崗上打鳴伴隨著整個村落的炊煙壹天的勞作就此開始廣，這個地方很少有人知曉，杏花雞這個品牌的知名度也沒有其他兩個品種高，但是絲毫不影響他的質量，肉質非常不錯，市面上的價格也比其他兩個品種要高，這是對它的肯定。
奇香無比，文昌雞和清遠雞味道差不多，都是傳統的粵式白切雞，不過肉質沒有湛江茂名走地雞那麽結實，也可以說肉質鮮嫩，各有千秋鹽焗、蔥油、香油、隔水蒸、浸、白斬、燴翅、佛跳墻……種種做法各有壹番美味，形成富有粵西地方特色的名菜。而海南的文昌雞特別肥美，也因為它的放養環境的不同有關，海南文昌雞多以覓樹籽為食，其肉質嫩滑，爽滑異常。
我是廣東人，都吃過！清遠雞皮脆肉嫩滑！雞味十足！蘸醬有姜茸，微辣醬油。做法有白切，鹽焗，太爺、叫化等等。文昌也是白切，但是蘸料主要是沙姜。尤其是海南雞飯，肥而不膩，湛江那陣是地區級，包含茂名市，現在己分為湛江和茂名兩市）齊名的名雞，只是壹種雞種名。海南文昌雞，則是壹種雞的做法，也就是廚師的手藝。因而無法相比較的。只有吃過文昌雞才知道什麽是白斬雞，（湛江地區高州雞也不錯）而清遠雞多以項雞（母）為主肉質差無香味。