1、鯉魚焙面：據說這道菜與慈禧太後有很大的淵源，鯉魚焙面是開封市的傳統菜肴。這道菜的創始人正是慈禧太後，其特點是色澤微紅，清香柔和;烤面條像頭發壹樣薄，蓬松酥脆。?
2、炒涼粉：是宋朝都城開封著名的傳統小吃。色澤潔白，晶瑩剔透，光滑爽口。有詩贊美:“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”
3、汴京烤鴨：這道菜是河南開封的名菜之壹，北宋延續至今歷史悠久，也被稱為(東京烤鴨)。主要原料有鴨肉、蜂蜜和京冬菜。河南十大經典名菜之壹。汴京烤鴨皮脆、嫩、香，色澤柿紅。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，烤出來的鴨子色澤紅潤，酥脆嫩滑，濃郁芳香，肥而不膩。
4、開封鍋貼：是開封地區著名的小吃，材料經過精心挑選，制作精良。以鮮豬肉、嫩韭黃、花生油、芝麻油、精鹽、料酒、味精、生姜等制成肉餡，面皮包成小船形。然後依次放入鍋中，加水煎制。吃的時候，與香醋和大蒜搭配，香氣撲鼻，別有風味。
5、朱仙鎮五香豆腐幹：又名五香茶幹，是河南省開封市祥符區朱仙鎮著名的特色小吃之壹。這道菜據說是戰國時期齊國的名菜。唐代傳入朱仙鎮，成為朱仙鎮的特產。朱仙鎮的五香豆腐是以開封優質大豆和泉水為原料，以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沈香、肉桂、胡椒等為原料鹵制後風幹而成。可以制作成多種菜肴，如冷拌、熱炒、油炸等。味道鮮美，回味悠長。