開早餐店要註意壹下幾點:
壹、?食物需要豐富營養
二、?衛生質量要過關
經營早餐壹定要註意衛生。衛生包括食品的清潔衛生和經營者的個人清潔衛生。個人著裝要整潔、幹凈，店面(餐車)壹定要幹凈整潔，沒有油汙，餐具壹定清洗消毒幹凈，要擺放整齊.
三、?註意經營時間
四、?店鋪選擇
店址要選在人流量大的地方，要是選中地方，可以說已經成功了壹半，最好選在學校旁邊、醫院附近、住宅小區附近、寫字樓附近、鬧市區域。
五、?成本控制
壹方面是需要在食材方面控制成本，根據每日的消費情況，準備各類餐點的分量。不管食材過剩，還是食材不夠，都不是壹個正常經營現象。另壹方面需要在水電氣方面控制好成本。
需要辦理的證件有:《工商營業執照》、《健康證》、《食品經營許可證》。
簡易的辦理程序如下:
壹、工商稅務類
1、租賃好合法商鋪以後到工商管理所辦理名稱核準，並登記所經營的項目和地址、電話、聯系人。
2、工商所的工作人員會在7個工作日內到登記審核經營項目、經營人、經營地址等是否壹致。審核完後會電話通知申請者過工商所辦理營業執照。
3、辦理營業執照，註意要備多幾個名稱，以防店名重復，不能註冊，臨時又想不到合適的，自己滿意的。
辦理餐飲類的營業執照，需要準備的資料有申請人近期免冠照片，身份證原件、正反面復印件、商鋪租賃合同、商鋪城市用水(自來水公司的)收費單據或相關證明。
當天辦理，當天發放。辦證不要錢，復印資料和營業執照的框框要錢。營業執照辦好以後，會發正副兩本營業執照。正本懸掛在店內顯眼位置公示。副本用於其他用途的證明。
二、稅務登記
現在三證合壹以後，很多人以為社會征信號碼就是納稅號碼，都遺漏了這壹步。實際的操作是，取得營業執照後，壹定要去稅務局進行納稅人登記，並激活自己的征信號碼，辦理好自己的納稅等級，符合微小企業(店鋪)免稅的，要做好申請登記。
如果沒有進行稅務登記，小微企業店鋪平時經營沒有什麽問題，當時壹旦放棄不做的時候，就會無法註銷。
三、《食品經營許可證》的辦理
先到食品藥品監督局登記，然後可以去防疫站辦理健康證了。因為在辦理健康證的時候，會登記健康證體系，如果不先登記，就沒辦法把健康證的辦理歸宿給妳的店鋪。
在辦理健康證的同時，要準備好辦理《食品經營許可證》的相關資料，比如設備登記表、原材料采購登記，還有地理位置圖(壹些場合是不允許從事餐飲經營的，比如垃圾回收站、公***廁所的壹定範圍內)，還有店面的相關衛生、倉儲、食品監督等等制度的資料等等。
而且在這個時候，妳需要去找壹個廣告店做壹個食品安全公示牌，這個是有固定格式的。妳找到了做過的廣告店家很快就可以做好，最多三天。
在此期間，食品藥品監督局的工作人員會上門檢查妳的店面衛生設備設施是否合格。合格的會予以驗收，不合格的會提出整改意見，整改完畢以後，妳可以再次預約相關工作人員上門復檢。
壹般早餐店的幾個硬性指標有:獨立的出品操作間(廚房)、操作及餐飲消費區離地1.5米的防汙面、天花隔離、清洗分區、紫外消毒燈等等這些必備硬件指標。
接到了調查員的驗收報告以後，辦證中心就會通知妳去交資料。資料審核完畢，會讓妳拿著資料做網絡上傳，壹般在這些機關的旁邊，有壹些專門的文印店，幫忙人做這些事，準確高效。我就是把資料給他們上傳的。
當天完成以後，所有的資料驗收完，食品藥品監督局的工作人員會讓妳把資料送到政務中心的辦證大廳的《食品經營許可證》的辦理窗口。
窗口受理後，會讓妳回家等通知，大概在7個工作日，證件就下來了。也是壹樣的正副兩本，壹張用於公示，壹張用於公幹。
四、關於消防的知識
需要進行消防報檢的經營單位，是根據規模來確定的。不夠經營面積的，基本上屬於街道安全生產監督辦公室管理。這個各地實際執行的方式不壹樣。有的地方是要求主動申報，有的地方是巡查指導。
正常的不超過100平米的餐飲店，不需要報消防的。但是要做好廚房強排風系統，還有燃料儲存和使用的分離。通俗的理解就是煤氣瓶要離開炒菜爐，這個各地標準不壹樣。有的要求必須有墻阻隔，要的要求是1.5米以上距離即可。
另外的話，再準備壹兩個小的幹粉滅火器在廚房，基本上就OK了。
參考資料：