豬肉 10斤高度白酒 150克糖 200克鹽 75克五香面 80克雞精 90克姜汁 100g
自制廣式臘腸的做法步驟
步驟1
準備好所有的配料.白酒、雞精、鹽、五香面、糖、姜汁
步驟 2步驟1
五花肉前後腿肉各五斤(如果喜歡稍微瘦點的香腸，可以全部都要瘦點前後腿肉，我都試過，沒問題） 把肉洗幹凈後，濾幹水，把肥瘦分開，把大塊的豬肉分成細條（方便切成小塊），然後在切成小塊，備用 （如果不想要自己切肉的，可以在買肉的時候讓老板給妳切成小塊，回來洗幹凈濾幹水直接伴配料灌腸）
步驟 3
步驟1
換個幹凈的大盆，把所有的配料倒入，把肉也壹起倒入，帶上手套使勁翻騰，拌勻(壹定要把配料拌勻），拌勻後拿個保鮮膜蓋著，腌2個小時
步驟 4
步驟1
把腸衣洗幹凈，多灌幾次水(我每次洗都是灌四五次)，用清水泡著
步驟 5 步驟1
把腌好的肉，放到灌腸小機器裏，壹頭接住腸衣，壹手慢慢將肉灌到腸衣裏(剛開始會有壹些生手，灌壹條腸衣後，很快就熟了)