羊肉(瘦)200克
油皮100克
植物油50克
香油15克
大蔥10克
姜5克
醬油10克
味精2克
小麥面粉25克
鹽3克
花椒10克
炸“鵝脖”的做法詳細步驟
1.羊肉機剁成（或絞成）細末，蔥切成末，姜去皮切成細末，面粉用水調成糊狀。花椒用勺炮糊幹碎，加精鹽1.5克做成花椒鹽備用。
2.羊肉末加蔥末、姜末、醬油、香油、精鹽1克，攪拌成餡。
3.將油皮壹切兩開，鋪在菜墩上，把肉餡攤在油皮上，攤成條狀，在油皮的四圍抹上面糊，包成八分粗的圓卷，卷的兩頭要註意包嚴。
4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熱時，將肉卷放入，炸焦炸透，撈出後切成3克寬的斜塊，蘸花椒鹽吃。