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怎麽搟餃子皮

搟餃子皮的方法

壹,搟面杖準備

手工搟餃子皮必須要用搟面杖,搟面杖有很多種:長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為搟面杖不重要,只要是根棍子都能做搟面杖,其實要想把餃子皮搟好,壹根合適的搟面杖很重要。

專業的搟面杖也就是兩頭尖的搟面杖,它的好處是:發力點在中間,不僅能省力的搟出餃子皮,還方便雙手同時用力搟出餃子皮。

專業的搟面杖是魚肚形的,中間直徑1.8厘米左右,長度30厘米左右,這樣的搟面杖搟出來的餃子皮是碗形皮,非常好包餃子。

二,用雙手搟餃子皮

許多新手搟餃子皮都是左手拿面劑子,右手拿搟面杖,同時右手發力推動搟面杖,左手輔助轉動餃子皮,讓右手把面劑子搟成圓形。

正確的搟餃子皮方法,是用雙手同時發力搟餃子皮,同時左手轉動餃子皮搟圓。這種方法由於是兩手用力,這樣不僅減輕了右手的勞動強度,而且因為力量更大,所以餃子皮也搟得更快、更勻。

三,著力點要正確

用魚肚形搟面杖,雙手同時用力搟餃子皮,著力點壹定是在搟面杖中間最粗的地方,搟餃子皮的同時,搟面杖要保持平行,不能左右兩邊發力不壹樣,導致搟面杖傾斜向壹方。這樣搟出來的餃子皮,不僅厚薄不壹樣,而且也不圓。

四,4杖的具體搟法

第1杖:雙手壓住搟面杖,兩手同時往前推出餃子皮的4分之3;

第2杖:雙手壓住搟面杖,左手把餃子皮向右轉動,兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第3杖:雙手壓住搟面杖,左手把餃子皮向右轉動,雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第4杖:雙手壓住搟面杖,左手把餃子皮向右轉動,兩往前推出餃子皮的4分之3。

這樣壹張碗形的餃子皮就搟好了,它中間厚邊緣薄,填餡包餃子非常容易。

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