辣椒油的制作方法：?
備料 ?
幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到壹個不怕燙的容器裏。 ?
制作 ?
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到壹個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。 ?
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。 ?
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 ?
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有壹種做法：
主 料： 幹辣椒,油 ?
輔 料： 姜,蒜,油,鹽 ?
做法： ?
1,辣椒洗幹凈，用開水泡軟待用 ?
2,姜，蒜去皮，姜拍爛 ?
3,辣椒放攪拌機裏，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用 ?
4,鍋裏放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裏，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，壹邊攪壹邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。