壹、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另壹容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有壹定稠度為止，然後用細目篩(或幹凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另壹清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生幹凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗幹凈，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
涼飲：隨心搭配 涼而爽口
夏季，冰淇淋、雪糕等冷飲品種繁多，是消暑的美味佳品。其實，消費者可以根據自己的喜好，自己動手配制各種清涼飲料。
水果涼飲 自制涼飲可以選擇夏季供應充足的西瓜、哈密瓜、菠蘿、草莓等等新鮮水果，可隨心所欲地進行搭配，再添壹些牛奶、酸奶、綠豆湯、礦泉水等。比如綠豆鮮果湯，用水蜜桃、菠蘿、綠豆湯、蜂蜜來壹起調配，要先將水蜜桃去皮去核，菠蘿去皮，與綠豆湯壹起放入攪拌機打成汁。再往果汁裏加點蜂蜜，與冰塊混合，這樣調配出來的涼飲香甜似蜜。再如雙瓜酸牛奶，用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜壹起調制，要先將西瓜、哈密瓜去皮去籽，壹起放入榨汁機榨出汁液。再將這些汁液與酸奶、蜂蜜、冰塊混合，壹份香滑、酸甜的涼飲就誕生了。
自制涼飲還可用櫻桃、菠蘿片、蜜棗、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黃瓜、山楂糕、哈密瓜等作裝飾材料，裝飾點綴後的自制涼飲色彩艷麗，令人爽心悅目。
特別關照 家庭自制冷飲必須註意衛生。制作前應洗手，並將用具、盛器、水果等洗凈、消毒。水果最好反復清洗、消毒，牛奶、水果、雞蛋、蔬菜等原料必須新鮮，不得腐敗變質。水壹定要煮沸，晾涼後再使用，這樣可保證衛生安全。在制作過程中還應保持環境衛生，避免制品被汙染。邊疆提醒消費者說，自制的涼飲應當天配制當天飲用，不宜長期存放，即使是存放在冰箱中也是如此。
準備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。
材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麽就放點什麽吧
工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。
1. 如何制作模具？
制作模具的方法很簡單也很復雜。如果妳有藝術細胞的話，這對妳應該不是什麽難，但如果妳像我壹樣和藝術絕緣，那最好還是用制冰盒吧。
具體放方法如下：
材料：面粉、水
看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏面人似的，作出壹個或者更多的自己想要形狀的模具。註意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有幹面，否則巧克力上壹塊塊幹面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）裏待用。註：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。
2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM註意安全，清空爐竈周圍的可燃物，另外準備清水壹盆（用途有二：壹是防止火災，二是萬壹被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裏泡，減少燙傷程度）。當然如果妳很有廚房經驗的話可以不作以上準備。
具體方法：
準備壹大鍋燒開水（炒勺最好，壹來省水二來口大，）準備壹口徑比大鍋小的小鍋（註意鍋內壹定要幹燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，壹方面省巧克力，另壹方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要註意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，註意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有壹小滴都會讓妳的高檔巧克力像代可可脂壹樣難吃）。
待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準備好的巧克力，輔手戴上壹只厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果妳是左撇子，那妳的左手就是主手，另外壹只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。
3. 如何灌註模具和出模
這就是往模具裏倒巧克力的壹步，大家應該都會吧。但我還是要說說註意事項。註意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有壹定溫度註意安全，建議帶手套。模具從冰箱裏面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用壹個模具拿壹個模具不要壹次全部拿出。將模具灌註後將模具放在壹個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘後就可以出模了，壹定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外妳還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但註意夾心不要太厚否則壹塊巧克力就變成兩塊了。
巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒壹些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜