辣椒要腌的又鮮又脆買來的辣椒要新鮮，下面是腌辣椒的具體做法：
準備材料：紅尖椒 500克，青尖椒 5個，大蒜 適量，生姜 壹塊，鹽 適量，冰糖粉 適量，白酒 壹勺，芝麻油 適量
1、將新鮮的紅尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗凈後瀝水備用。
2、辣椒對半切開，切成塊狀備用。
3、生姜大蒜切成末備用。
4、容器中放入切好的辣椒。
5、接著放入大蒜、生姜、鹽、冰糖粉、白酒、芝麻油。
6、將放入的材料都攪拌均勻。
7、將攪拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制壹夜即可食用。