腌鹹魚的用料
草魚 壹條腌制海鹽 每斤魚10-15克花椒 少許
腌鹹魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹
步驟 2
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在魚尾處戳兩個洞，用棉線串過去，方便晾曬
步驟 3
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2.將泡菜鹽和花椒炒黃
步驟 4
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2、鹽溫熱時用手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的海鹽和花椒（每斤魚10-15克）；
步驟 5
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4. 將塗抹好的魚放置於砂鍋中腌制3天-4天，中途翻個面（看魚的大小是3天還是4天）
步驟 6
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第二年我是放在小缸裏腌的，蓋上蓋子
步驟 7
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5. 將腌制好的魚用繩索竄牢固，掛在通風的陰處風制成半幹，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀和五花肉紅燒，吃不完的鹹魚可以切成塊狀放入冰箱冷凍起來
步驟 8
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腌好的鹹魚洗凈後，加少許白酒
步驟 9
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可以和五花肉壹起紅燒