怎麽蒸米飯，才能不硬不軟，並且粒粒分明？其實很多人所謂的蒸米飯，其實是煮米飯，這時要註意：米的選擇、鍋具選擇、淘米、米與水的比例掌握好、下鍋蒸時滴點油等方面，這樣蒸出來煮出來的米飯才會軟硬適中，且粒粒分明。
可能是地域不同，像我們河南平頂山這裏，說蒸米飯都是放在籠中蒸的，我覺得這才能真正稱得上是 “蒸” ，我們老家這樣蒸出來的米飯，基本上都是粒粒分明，並且軟硬適中，非常好吃。
以上就是針對題主的問題的直接回答，下面結合我的小經驗，給大家詳細分享下，如何蒸出軟硬適中且粒粒分明的米飯
壹、煮米飯（有些地方所謂的用電飯煲做的蒸米飯）想要煮出像題主所說的那樣的米飯，我們需要從第壹步開始，每壹步都有技巧需註意的，從米的選擇、煮飯設備的選擇、淘米技巧、煮前添加物、米與水的比例等。
1、米的選擇
有些米粘性大，這樣的米做出來，不容易粒粒分明的，這壹點很多人會忽視掉，所以，即使下面每壹步都做的很好，做出來照樣達不到粒粒分明的效果。米的品牌太多太多了，這個大家可以不斷嘗試，為避免廣告嫌疑，這裏我就不詳細說明了。
2、鍋具選擇
煮飯設備同樣非常重要，像我們農村老家，其實家裏也有高壓鍋，電飯鍋等新型設備，但是做米飯時，更喜歡用大鐵鍋或者沙鍋等煮飯，這些設備都是比較古老的傳統的，但做出來的米飯是真的好吃，並且這兩種設備也都很容易達到像題主所說的效果。
不過針對大部分人來說，推薦大家使用電飯鍋，而不要用高壓鍋等火力較大的設備，要確保火候不能太大，否則很容易使把米煮糊掉，這樣就會太軟了，並且就不粒粒分明了。
3、淘米
煮米飯前，米壹定要淘下，淘出來的渾濁的米水，其實是在加工大米時，磨出來的大米粉，若不淘掉的話，粘在大米表面，煮出來之後，就會粘連在壹起，達不到粒粒分明的效果了。所以，米要多淘幾遍，淘至米水清澈為止。
4、下鍋煮
下鍋煮前鍋中滴幾滴油，這樣容易使米變軟飽滿 ，並且粒粒分明，但不要太多了，太多就影響口感了，並且還會適得其反而反粘了。
煮的時候要掌握好火候，不要太大，易使米煮糊掉；太小也不行，不易煮熟。所以這和鍋具選擇很有關系了。
另外就是米與水的比例了，壹般為1：1最好，水多了，煮出來粘連；水少了，煮出來米硬，建議按1：1的比例來煮主飯最佳。
二、蒸米飯（真正的放蒸籠裏蒸）像我們平頂山這裏，壹般說蒸米飯就是把米淘洗幹凈後，放在盆中，再放入蒸籠裏，像蒸饅頭壹樣的蒸，利用水蒸氣把米蒸熟的，這樣蒸的話，其實更容易達到題主所說的效果的，因為米不直接與水接觸。
米淘洗後，盆中加水，與米的比例也是壹樣的1：1即可，然後滴幾滴油，放籠裏蒸即可，蒸的時間要看蒸的量多少了，基本上和蒸饅頭差不多，壹般家庭食用的話，半小時左右即可。
總結：若想蒸出好吃又好看的米飯，大家可以嘗試我以上所說的方法，許多細節地方註意了，就能很輕松蒸出軟硬適中，粒粒分明的米飯。