水餃作為我國的傳統美食，深受我們的喜愛，甚至很多外國人都十分喜歡，而要想餃子好吃好看，餃子皮就是十分關鍵的存在，餃子皮的制作也是有講究的。
第壹步：備壹個面盆，裏面加入所需要的面粉用量，這裏要註意和水餃面團的時候用到的是中筋面粉，就是我們做飯用的普通面粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
第二步：建議在清水裏面加入少許熱水讓水溫達到20度左右，用這樣的溫水去和面，邊倒水邊攪拌，直到把面粉全部攪拌成面絮狀，再加入壹勺鹽，加入鹽的目的能夠增加面團的延展性，煮水餃的時候不容易破皮。
第三步：把面絮活成壹個光滑的面團，包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟，如果是接著就做面不能太硬，如果是提前把面和出來的話，建議把面活得稍微硬壹點。和好面以後不要接著用來搟皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鐘，醒發的目的並不是讓它膨大，而是讓面團松弛壹下，讓面團變得更有筋性。
第四步：面醒發好了以後就取出來，把它搓成長條，切出大小均勻的劑子，把每壹個小劑子團成圓形，然後按壹下，按的扁壹些，這樣便於搟皮，再拿搟面杖把它搟成中間厚四周薄的面皮，這樣壹個非常規則的包子皮便做好啦。
面食作為壹種十分充饑的美食深得人們喜愛，而餃子作為我們的傳統美食，要想做出好的餃子皮，在和面的時候就要講究方式方法，好的餃子皮再搭配香噴噴的餡兒，這樣的水餃才是有滋有味的美食。是大家都十分喜愛的美食。