1、先將大米洗幹凈晾幹。
2、再將大米倒在鍋裏翻炒，炒至金黃色後碾成粉。
3、把白糖煮成糖膠，把糖膠、油、雞蛋和著炒米粉壹起攪絆，用香蔥、花生碎、椰絲、芝麻等做餡，用炒米餅模型，上下放炒米粉，中間放點餡，撫平，用個湯匙把底部刮滑。
4、再敲下來，放在事先準備好的炭爐上烘烤，直到松脆就完成了。
炒米餅是廣東陽江特產，陽江炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”。在廣東都有春節做炒米餅的習俗，如：惠州、東莞、廣州、陽江，廣東很多地方都有制作傳統。
其主要成分是大米、糖、配料等，根據各地習俗習慣而不同。