豆腐腦壹道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦多在晨間出售，豆腐腦澆鹵，流行於中國大部分地區。各地風味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。壹般來說，甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及臺灣，鹹食則為中國北方。下面就來看看我國最好吃10大豆腐腦，看看有沒有妳愛吃的，妳認為哪裏的最好吃。
1、武漢什錦豆腐腦
什錦豆腐腦是武漢的壹道特色小吃，在武漢街頭早晚均有供應，因在豆腐腦裏加上饊子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花等配料、調料，稱為什錦豆腐腦。吃起來腦嫩米滋、渣酥、菜脆，多味備嘗，異常鮮美。好多外地食客來到武漢，第壹吃時都是贊賞有加。
2、北京豆腐腦
北京豆腐腦是壹道常見的漢族小吃。潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。食用時，先將豆腐腦盛在碗內，豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油，撒上蒜泥即成。其特點是潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。北京人吃豆腐腦愛就著油條、油餅或包子，鹵子不夠可以再添加，壹般清真的早點豆腐腦鹵汁裏面會有牛肉或羊肉，價格也就稍微貴壹點。
3、乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦屬於"乾縣四寶"中的壹絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口，香辣可口，且營養價值極高，以"酸、辣"為特色，是補品中的瑰寶。乾縣的豆腐腦多用河水泉水，近年來多用天然水制作，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中壹片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食欲。
4、饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負盛名的傳統小吃。饒陽豆腐腦的創始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦為生，早在清代光緒年間，因他投料考究，已成為饒陽地區遠近馳名的風味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然後放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。壹直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。吃時碗內盛上鮮嫩的豆腐腦之後再澆上熬好的鹵湯，加上點辣椒油、香油、芫荽，當壹碗香噴噴、鮮滋滋。
5、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之壹，樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，壹碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
6、河南三鮮豆腐腦
三鮮豆腐腦是河南省經典的地方傳統小吃。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有壹種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"。入口 嫩滑爽口，清淡鮮香。瘦肉、雞肉和任意壹種海鮮搭配在壹起都可稱之為三鮮。
7、天津木須鹵豆腐腦
木須鹵豆腐腦是天津市著名的風味小吃。木須鹵豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，壹開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。
8、寧化豆腐腦
寧化豆腐腦最大的特點就是，調料的香辣美味，風味獨特，豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以)，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，壹開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。
9、陜西籠蒸豆腐腦
籠蒸豆腐腦是陜西特色小吃之壹，在蒸汽繚繞的籠屜裏拿出壹碗碗熱氣騰騰的白嫩豆腐腦，老板把它往妳面前攤桌上壹擺，然後根據個人口味淋上醬油、辣椒、蔥花、花生、蝦米等等小料。本地人對這道美食視為美味，外地食客吃完也是大為贊賞，初到陜西的朋友別只顧得吃羊肉泡饃，壹定要嘗嘗這籠蒸豆腐腦。
10、山西冷香豆腐腦冷香豆腐腦是用各種豆子磨制後做成的壹種食品，是山西曲沃壹帶民間漢族傳統風味小吃。海味濃郁，香酸適口，營養豐富，別具風味。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維，常食有助於消化、增食欲、軟化血管、降低血壓之功效。