今天為大家分享壹道家常版粉蒸肉的做法，粉蒸肉是壹流行於南方地區的傳統經典名菜，在各種宴席上都能看到它的身影，平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。
粉蒸肉
1.首先，我們準備五花肉500克，放入清水中加入少許食鹽，抓洗出豬肉中的血水，洗凈以後撈出，擠幹水分 準備改刀。
2.把五花肉切成8厘米左右的長段，用力拍幾下把豬肉裏面的纖維拍散，這樣做出的五花肉會更嫩更入味，然後把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。
3.準備大蔥白壹段，切成馬蹄片，生姜壹塊，切成菱形片，和五花肉放在壹起，放入幾粒花椒，2粒八角，加入豆瓣醬5克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，醬料都是鹹的，我們不需要放食鹽，把所有的料汁攪拌均勻腌制30分鐘給五花肉碼味。
4.腌制五花肉的時間，我們準備米粉，準備長粒香米100克，糯米100克，兩種米混合在壹起，能夠豐富粉蒸肉的口感，吃起來更加香糯，加入桂皮壹節，白芷壹片備用。 5.接著，我們把鍋燒熱，倒入準備好的大米，保持小火，不停的晃動炒鍋，讓大米均勻受熱，將香料的香味炒到大米裏面。 大米炒香、炒成金黃色時倒出，靜置晾涼以後，把香料挑出來，把大米倒入料理機中，打成碎粒備用。?
6.這個時候五花肉已經腌好，我們在裏面打入壹個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中顛盆拌勻，讓五花肉均勻裹上米粉。全部裹好以後，把肉片夾出擺放在盤中，最後倒上蔥姜片，就能上鍋蒸制了。
7.水燒開以後，把五花肉片放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘把五花肉蒸熟，讓米的香味滲入到五花肉裏面，蒸好後我們把五花肉夾出，挑去上面的蔥姜，這樣才能有更好的就餐體驗，再撒上少許蔥花就能上桌食用了。