壹、關於石磨
翻閱有關資料，石磨是魯班發明的，至少已有兩千年的歷史。它是由兩塊相同的短圓柱石塊和磨盤構成，通過磨的上扇與下扇旋轉擠壓，磨制各種谷物。它凝結著前人的智慧和歷史給予壹代代人的寄托，石磨壹種老工藝，老文化，從古至今，壹直傳承下來。
小時候我聽長輩人說，石磨是鄉村農家不必可少的重要用具，大都是由精巧的石匠制作而成，壹般的石匠不會鏨磨。有關資料這樣記載的，石磨的材質大都是石匠從大山裏精選結實的石頭，先是用錘子、鏨子雕制成兩個圓形平面的磨片，也就是石磨的上扇和下扇（也稱陰陽扇）。下扇是固定的不動盤，上扇是轉動盤，鑿有磨眼，便於漏下糧食。石匠在兩扇磨的接觸面上鑿刻成像牙齒似的紋理狀，這樣易以磨碎谷物。加工的時候，糧食從上扇的磨眼進入兩扇磨片的接觸面，並沿著有規律的紋理向外推移，在經過兩盤石磨時，被磨碎並接二連三地磨成粉末。上扇石磨上還要鏨出兩個對稱的磨棍眼，用於推拉磨時固定木棍。
二、石磨曾經是農家常見的食糧加工用具
記憶中我們老宅是三廂房屋，四廳頭宅溝，我家和幾個伯伯***住壹宅，那時候有壹臺石磨，擺在堂屋裏，因堂屋是幾家***有財產，因此石磨也是***用的。這臺石磨直徑大約六十公分，石巖做成的，重量約二百來斤，石磨放在由幾根杉木做成木架子的中間，木架很結實，上面的那扇石磨旋轉，木架子壹點也不會發生抖動，石磨雖簡單粗糙，但它付出的勞動最多，宅上幾家所有需要磨碎、磨細的玉米、麥子、高粱、大米都要經過它的勞動才轉化為食物，可以說那臺石磨基本上包攬了宅上全部加工任務。
那時候我們農家吃飯用糧壹壹磨粉，主要形式是人力牽磨，牽磨時，磨搭手柄要套在從房梁垂下來的兩根用棕繩做的扣上，磨搭勾頭光滑的軸插入磨子上邊扇的木把上，人站在磨搭勾後面，雙手抓住手柄做壹推壹拉重復動作，石磨在磨搭勾的作用下，作圓周運動，通常壹般來說至少需要壹人推拉，左右側要有人盤磨，其中壹人添料，因為只有不斷地從磨眼裏添加谷物，磨粉時才省時有效，否則時倍功半。
記得那時是人民公社時期，白天有勞力的都要參加集體生產勞，各家各戶都利用早、晚磨粉是經常的事情，每天淩晨或晚上，石磨會發出的有節奏的隆隆聲音，雖然常常把我們從甜甜的睡夢中吵醒，但不覺得煩燥，因為石磨在轉，我們第二天就有飯吃。
在我小時候，家裏磨粉任務主要是由我母親完成，每天吃過晚飯，母親總是拖著疲憊的身子去做這事，有時也叫上年少的大哥二哥幫忙，那時全家六、七口人的壹日三餐食物都得從石磨中慢慢磨出來。隨著年齡的增長，不知從什麽時候，我也跟著學牽磨，經過多次的訓練，掌握了要領，首先要調整好步點和姿式，其次要壹心壹意，有耐力和韌勁，學會牽磨，我感到十分高興，因為也可以幫助大人們做點家務活了。
每到過年，老家宅上堂屋裏十分熱鬧，過年氣氛非常濃厚，磨米粉、磨高梁，家家戶戶挨著次序，大家互幫互助，忙裏忙外，石磨悠悠的轉動聲與人們的歡笑聲構成了十分和諧的春節序曲。
三、不同尋常的石磨作坊
1、人力轉圈推拉磨
小時候我們常見的是推磨，習慣叫法是牽磨，這在崇明鄉村隨處可見，而很少看到的是像北方人那樣圍著石磨人力推拉的情景。記得十歲左右時，我們小孩結伴常去浜鎮，經過西市郭家，看到郭沛義家中的人力推拉磨，於是感到十分稀奇。郭家是街面房子，房屋不大，只能使用占地面積有限的推拉磨。那石磨的上盤，橫著固定住壹根木棍，木棍的壹端橫檔拴著襻帶，作用是套到肩上拉磨，郭家兄弟倆壹個肩背襻帶繩子使勁向前拉，另壹人用腹部頂著橫擋向前推，並不斷往磨眼裏加料，磨盤隨著兄弟倆壹前壹後成弓字形的向前節奏，時而歡快地歌唱，時而沈重地呻吟，壹圈又壹圈，周而復始，無盡地圍著同壹圓心悠悠地轉著轉著……
2、水牛拉磨
在我的記憶中，最感興趣的是水牛拉磨，也就所謂的牛牽磨。牛拉磨就是把牛牽到磨旮旯裏，蒙上眼睛，把磨棍插到石磨眼裏，再把牛套繩拴到磨棍上，添加上糧食就開始拉磨了。
牛牽磨在農村是很少見的，六十年代初，我只有四、五歲，常去馬橋菜園大隊辦事處看牛牽磨，辦事處內有壹大禮堂，禮堂中央有壹個大圓臺壹樣的石磨子，禮堂邊上是個豆制品作坊。牛牽磨開始前，作坊師傅讓牛套上韁繩，用布把牛的眼睛蒙上，這時候隨著師傅的叫喊聲，牛就開始拉著磨片，圍著大石磨不停地轉圈，那時候我不明白這是什麽道理，直到後來才曉得，牛眼蒙住了，看不見光線就會循環往復地圍著石磨轉圈，牛牽磨就是用了牲口的這壹生理特性。
3、稀少的小石磨
小時候，我還記得壹種很少見手搖小石磨，這種石磨主要用於磨赤豆沙或豆漿，也有少數人家用於做水磨湯圓和水磨年糕，壹般在春節前能看到，所以比較考究的人家才有此物。
做水磨粉之前，將粳米和糯米按照比例搭配好，然後摻進幹凈水浸泡壹些時間，同時，在家裏廳堂的地上擺壹個小池子。這小池子是盛放磨汁的設施，所以，完成水磨粉是要好幾個小時的活兒。
要開磨了，將浸泡好的大米用壹個木盆分幾次盛好，然後農婦坐在磨盤旁邊，用小勺往磨盤眼裏壹次次添加攙和著水的大米，另外壹人在磨盤前面推磨。磨盤轉動的聲音在那時候聽起來很和諧好聽，隨著有節奏磨盤聲，白白的米粉汁液就全部流到了事先準備好的小池裏，小池下面墊上厚厚的紗巾或其他吸水的東西，壹般隔壹個晚上，小池米粉汁液裏的水分被吸幹，這樣水磨粉就可以做年糕或湯圓了。水磨赤豆沙和豆漿也是采用同樣的步驟和方法。
四、石磨需要經常刻鑿
磨刀不誤砍柴工，石磨磨久了，需要刻鑿，把石齒刻得深凹，磨糧的速度更快。每年春天，宅上長輩會請上石匠為石磨重新刻鑿，石匠壹手拿著小錘，壹手握著鐵鏨，按石磨紋理在磨盤上壹錘壹錘的刻鑿，石頭在石匠手中飛濺，火花在鐵鏨下閃爍。
記憶中，家住蟠龍鎮東首壹壹我的表姐夫陳飛祥是個技藝精湛的石匠。在春節後的空閑時間，宅上的大伯小叔請陳大哥來刻鑿石磨，吃過早飯，堂屋裏的磨子也已經搬在空地上，此時，陳大哥也來了，他從背包拿出大大小小的錘子、鏨子，壹刻不停地幹起來了，叮叮當當，聲音清脆響亮，連隔壁宅也能聽見聲響。知道施家在鏨磨子，於是來了許多圍觀的鄉裏鄉親們，大家對陳大哥嫻熟的技藝贊嘆不已，可大哥始終象精雕細刻的工匠壹樣頭也不擡地鑿刻著，午飯後，陳大哥也馬不停蹄，他會根據石磨上紋理用小釘小錘子細細地輕鑿，並不斷地清除磨盤上石粉石粒，直到傍晚時分，那叮叮當當的聲音才漸漸停下來，此時，陳大哥像完成某件工藝品的制作壹樣，露出了滿意的笑容……（文中有關插圖來自網絡）