用料 ?
中筋面粉 200克
酵母 4克
鹽 3克
水 120克
大豆油 8克
墨西哥卷餅皮的做法 ?
1、面粉，酵母，水，油，鹽混合均勻，放入廚師機攪拌3分鐘，靜置10分鐘左右。之後，平均分成50克/個的小劑子。
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2、小劑子搓圓，壓平，靜置10分鐘（冬天15分鐘）。
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3、案板上撒面粉，面團搟開，搟成圓形。
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4、不粘鍋中小火加入，放入搟好的餅皮胚，等壹面起泡的時候，把另壹面翻過來，鼓包起泡的時候，基本就好了，用夾子取出來放在蒸架上晾涼。為防止餅皮發幹，我放在小C裏面。第二天熱壹下，卷入準備好的雞肉卷，刷上自己喜歡上的醬料即可。
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可做八寸18cm餅皮8個
此配方是跟韓國綜藝，白老師學的，所以可能並不是正宗的味道，但是我喜歡的味道，所以分享出來。用料 ?
餅皮：
中筋面粉 280g
50度溫水 150g
油 20g
鹽 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
辣肉醬做法
牛肉碎 壹碗
洋蔥 壹個
蒜泥 壹勺
甜椒粉 1勺
醬油 2勺
番茄醬 1勺15ml
糖 1勺
水 壹杯（200ml）
黃油/橄欖油 20g
黑胡椒 適量
辣椒粉 適量
孜然（最後放） 1茶勺
墨西哥肉卷（含辣肉醬做法）的做法 ?
面團揉到光滑狀態！
壹定要光滑狀態。這樣做出來的面餅才好吃。我手揉5分鐘就可以了。蓋上保鮮膜醒發30分鐘
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醒發好多面團分割成7份，然後搟開成1mm厚度。
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我是用20cm口徑的碗壓出圓形，然後放鍋裏煎
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平底鍋不需要放油，中小火熱鍋後，放入餅皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然餅會變硬變幹，影響口感。）正常做出來的餅應該是柔軟有韌性的
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兩面煎好就出鍋放涼。做好涼透的餅需要蓋著，不然會幹硬，吃的時候再卷，或者用鍋熱壹下更香脆，再包餡
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辣肉醬做法：
1.熱鍋加入黃油，然後加入牛肉碎和洋蔥粒，蒜泥，炒香（不喜歡黃油就用橄欖油代替）
2.炒到洋蔥炒透明了，就加入壹杯水煮，同時加入（除孜然外）調味料，煮約10分鐘（開始收幹汁），嘗壹下鹹淡，不夠鹹的就加鹽，喜歡甜就加糖，喜歡辣壹點，就再加辣椒粉或者黑胡椒
黑胡椒我是用研磨瓶的那種，不要買磨好的那種黑胡椒粉，味道不壹樣哦。
3.加入孜然粉。孜然粉壹定要加，這個是異國風味的決定因素。不喜歡的可以少加點，但壹定加壹點
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煮到沒什麽汁就可以了。
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餅皮鋪上生菜，然後加入辣肉醬，或者其他肉類（火腿，雞肉等），還可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
然後卷起來就可以了
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烙好的餅皮可以放冷凍保存壹周，吃的時候提前冷藏回溫，然後用平底鍋煎熱就可以了。
肉醬也可以做多壹點，放冰箱冷藏，吃的時候微波爐加熱就行了。
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我喜歡生菜多壹點
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小貼士
1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加壹點豬肉混著。
2.孜然粉壹定要放！不放的肉醬只是番茄肉醬而已。