打鹵面的做法如下：
用料：豬肉200克、茄子150克、蔥適量、香菜適量、蠔油1湯匙、味極鮮醬油3湯匙、雞精適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量、清水適量、面條適量。
步驟：
1、準備好材料。
2、豬肉洗凈切丁，茄子洗凈切丁，蔥切蔥花，香菜切末。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬肉翻炒至變色變白。
4、加入少許蔥花。
5、加入蠔油。
6、加入味極鮮醬油翻炒至均勻。
7、加入茄丁翻炒至變軟。
8、再加入適量的清水，沒過食材即可，大火燒開轉中小火燉煮10-15分鐘。
9、加入水澱粉，水澱粉以畫圈方式慢慢加入，繼續中小火燉煮5分鐘。
10、煮至濃稠時加入雞精。
11、加入鹽調味。
12、再撒上蔥花和香菜末拌勻即可關火。
13、另起鍋燒開水，放入面條煮熟。
14、撈出過涼水控幹水分，放入碗中，加入鹵料拌勻即可享受美食了。
15、成品圖。
16、圖二。