打邊爐實際為打甂爐，是壹道色香味俱全的名肴，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫錯為“邊”，但是古漢語詞典上是“甂”讀bian 壹聲〕。雖然沒有重慶人那麽嗜愛火鍋，但是在美食上相當兼容並蓄的港人對於火鍋也是很中意的，日式、臺式、川式各種火鍋在這裏都有壹席之地，當然他們覺得還是自己的港式火鍋最耐吃。
港式火鍋有點類似我們這邊的砂鍋，註重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。
擴展資料：
冬季嚴寒，圍爐而食，廣州俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣州人吃的藝術之壹，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與壹般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的，而“打邊爐”是站著吃的。
火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長，約比普通筷子長壹倍，便於站立涮食。另有壹番情趣。隨著社會文明的進步，壹些老的飲食特點也有所改變。
現在在廣州地區，“打邊爐”已與普通的吃火鍋沒有什麽差別了。嚴冬季節，壹家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。
參考資料：
百度百科--打邊爐