抹茶在日本很受歡迎，但其實它起源於中國的隋朝，有1000多年的歷史。古代也叫“端茶”，被視為皇親國戚的下午茶。制作抹茶的技藝傳入日本後，日本人對其進行了改良，將抹茶變成了其國粹。抹茶，由綠茶制成，是綠茶的壹種，但制作過程比制作綠茶復雜得多。經過多種嚴格的制作工藝，終於制成了壹種非常先進的飲用方法“抹茶粉”
為了保證茶葉的新鮮度和鮮度，在春季茶葉長出壹芽二葉的時候需要進行遮光處理！茶葉長到四五個芽的時候，就要采摘，蒸熟。當天采摘的茶葉用蒸汽殺青，然後冷卻、烘焙、過篩，最後用石磨在19度的恒溫下磨成粉末。這是抹茶。抹茶，富含茶多酚、咖啡因、葉綠素、蛋白質等微量元素，口感細膩，泡沫豐富。據說壹杯抹茶相當於30杯綠茶。
其實很多人以為抹茶就是綠茶粉，並不完全正確。抹茶是綠茶，但不是絕對的綠茶粉。這兩者有很大的區別。國內市面上的抹茶粉大多是添加了香精和糖的廉價抹茶粉，味道比較苦。
我們鄰國日本做的抹茶粉是深綠色或者深綠色，聞起來微苦，有海苔的鹹味。優質的抹茶很貴，500克的抹茶價格在1000元到10000元之間。我們吃的壹切關於抹茶的產品，其實大部分都是綠茶粉，每500g的價格在150元到250元之間。
綠茶本身就是特別容易氧化的產品，高溫烘焙後顏色會變黃，香氣會變淡。在制作抹茶時，通常會添加維生素進行護色，從而延長抹茶的變色時間。即便如此，抗氧化時間也是有限的。在日本，茶葉壹般是先加工，需要抹茶的時候再磨成抹茶。在購買抹茶產品時，如果發現顏色過於鮮艷，非常鮮艷，這類食品基本上都添加了色素。不建議妳買這樣的食物。