壹、玉米節
玉米的故鄉是拉丁美洲。它究竟最早產於拉美的哪壹個國家，卻眾說紛紜。有人說是墨西哥，有人說是秘魯，也有人說是尼加拉瓜。幾千年來，拉美人壹直把玉米作為主要食品。玉米節期間，成千上萬來自全國各地的農民聚集壹地，舉辦全國玉米展覽會。
尼加拉瓜每屆玉米節，都要從100多種用玉米制做的食品、菜肴和飲料中評選出當年的最佳食品、菜肴和飲料。最有趣的是評選玉米皇後，參賽者的服飾必須全部用玉米的各部分制成。玉米皇後是根據姑娘的面貌、身材和玉米服飾評選出來的。玉米皇後選出後，便乘坐用玉米葉和桿裝飾起來的彩車在手風琴的伴奏下緩行在人群中展示其風姿。
二、教師節
拉丁美洲很多國家的教師節為9月11日，這個節日是在1943年巴拿馬所舉行的泛美教育會議（Interamerican Conference on Education）上所制定的。這天也是阿根廷教育家Domingo Faustino Sarmiento的逝世紀念日。
三、葡萄酒節
阿根廷門多薩的葡萄酒節開始於1936年，從那個時候開始，每年舉辦壹次，從未間斷過。葡萄酒節已經成為生活在安第斯山麓的門多薩人最隆重的傳統節日。到了1938年，阿根廷政府正式將這壹節日法定為全國性節日。但舉辦地都始終是門多薩。
活動期間最有特色的兩項活動是“阿根廷民族盛裝行進”和“葡萄節女王”花車遊行。來自門多薩18個葡萄和葡萄酒主要產地紛紛選送了本地最漂亮的姑娘競爭“葡萄節女王”的桂冠。
四、五月五日節
五月五日節是墨西哥傳統的愛國主義節日，是為慶祝墨西哥軍隊擊敗法國殖民軍而設立的。在過五月五日節的地區，慶祝儀式包括豐盛的食物、音樂和舞蹈等。在首都墨西哥城，所有的青壯年士兵都會被召集在墨西哥國旗下舉行儀式。
五、亡靈節
從10月31日起，墨西哥舉國歡度“亡靈節”（也叫“死人節”“Death Day”）。11月1日是墨西哥的“幼靈節”——祭奠死去的孩子，11月2日是“成靈節”——祭奠死去的成年人，這兩天通稱為“鬼節”。
墨西哥的這壹節日，既與西方的“萬聖節”有相似之處，又不完全相同。表現了濃厚的印第安民族文化特色。人們祭奠亡靈，卻絕無悲哀，甚至載歌載舞，通宵達旦，意在與死去的親人壹起歡度節日。
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