主料:面粉250克。
輔料:水125克、鹽1克、油5克。
步驟:
1、面粉,水,鹽,倒入盆中。
2、混合均勻揉成光滑的面團,大約揉十分鐘,蓋上保鮮膜靜置十五分鐘,拿出面團在砧板上再次揉十分鐘,增加面團韌性,然後再蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
3、面團分成四等份,每份分別揉勻,壓扁,搟成圖中厚度的圓片。
4、盤底抹少量油,然後每個面片之間都抹上壹層油,疊在盤子裏蓋上保鮮膜,常溫靜置4小時以上,或者冰箱裏冷藏過夜。
5、松弛到位的面團非常有彈性和柔韌度,按這樣的切法先拿壹塊面片切成條狀,其余面片繼續用保鮮膜蓋好,防止幹掉。
6、切好的細長條,用手拿起壹條拽住兩端,勻力先慢慢往兩邊拉長,拉出合適的粗細即可。多拉幾下就能找到感覺,我家孩子越拉越好玩。
7、拉條子的同時燒上壹鍋水,面拉好了水也開了,下面進去,至於湯底和菜肉搭配,就根據各家口味自行搭配啦!