潮州廣濟橋
在廣東地區有句俗語，叫做“食在廣州，味在潮汕”，可見潮汕美食在粵菜中的地位。
潮汕地區依山靠海，自然物產非常豐富。不論是海鮮，還是雞鴨鵝、豬牛羊，各種食材應有盡有。
而潮汕美食講究用調料和烹飪技法來激發食材的新鮮本味，以鹹鮮為主。比如非常出名的魚飯，就是單純用海鹽煮新鮮海魚，煮熟後晾涼即可食用，原汁原味，非常鮮甜可口。
說到能代表潮汕味道的美食，每個潮汕人心中都有壹份自己的排名名單。我自己認為，下面這五種美食最能代表潮汕味道，來看看妳吃過沒？
鹵鵝在潮汕地區隨處可見，以澄海獅頭鵝最為出名。
鹵鵝壹般來說，需要選用養了三年左右的老鵝作為原料，整鵝投入鹵湯中鹵制壹個半小時左右。這鹵湯以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等制作而成，各個廚師都有自己的版本。
汕頭地區在每年農歷3月媽祖誕辰期間還會進行“賽大鵝”活動，各家將鹵制好的肥鵝擺上供桌，相互之間比賽看看誰家的鵝更大更肥美，這也是寄托對出海謀生的家人和外出的遊子的思念和希望。
豬腳飯源於揭陽市惠來縣隆江鎮，是壹道非常美味的家常美食。
豬腳飯雖然起源於隆江鎮，但是卻是在廣州和深圳等珠三角地區開始揚名的。
在2000年左右珠三角地區迅猛發展的時期，壹些惠來同胞就出來廣州、深圳等發達城市開豬腳飯店謀生。
因其美味、便宜而且又能飽肚的優點，豬腳飯迅速在珠三角地區站住了腳跟並打響招牌，以至於現在依然流傳著在廣深有“住不完的城中村，吃不完的豬腳飯”的說法。
很多人壹提到潮汕美食，第壹個想到的往往會是潮汕的牛肉丸和牛肉火鍋。
牛肉火鍋在20世紀40年代開始出現並發展，經過幾十年的發展，現在的潮汕牛肉火鍋已經非常專業，各個部位的牛肉分割得明明白白；什麽部位的肉該涮多久才能達到最佳口感，也精確到了秒。
而幫帶牛肉丸，則是每年放假前這些在外發展的潮汕人都會得到的壹個任務。好的牛肉丸是采用新鮮黃牛腿肉制作而成，去掉筋膜後，用機器攪碎，再加入特制的調味料，然後將丸子擠到特定溫度的水中成型。這樣做出來的牛肉丸口感筋道，內裏多汁且肉香十足。
潮汕的糖餅壹般是用在婚姻嫁娶、生孩子、成人禮等等喜慶場合的，平時也會偶爾買來配工夫茶。潮汕糖餅種類非常多，比較出名的有惠來的綠豆餅，汕頭地區的糖蔥薄餅等。
糖蔥薄餅
糖蔥薄餅
潮汕的糖餅自誕生以來，都是沿襲著古老的做法，並沒有多少改變，就連外包裝也是非常古色古香和具有潮汕地方特色。
盡管新壹代成長起來的孩子，包括大多數90後，對潮汕家鄉的糖餅並沒有太大的興趣，做的人也日漸減少，但還是希望這種充滿喜慶和甜蜜的美食能夠得到延續並發揚光大。
豆醬這種調味料，在我看來，絕對是最具潮汕味道的代表調料之壹。
這裏的豆醬當然指的就是普寧豆醬，它原產於普寧洪陽鎮，以優質黃豆為原料，加入面粉和食鹽等調味料，經過自然發酵和曬制等流程制作而成。
這種豆醬用途非常廣，在潮汕地區幾乎沒有它不能添加的菜肴。比如炒通菜可以加，焗雞肉可以加，煎煮魚也可以加它。