描繪烤全羊時可以介紹它，烤全羊，是壹道地方特色菜肴，源於蒙古族。烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具壹格。
烤全羊介紹
? ?烤全羊，是壹道地方特色菜肴。源於蒙古族，是內蒙古和新疆少數民族膳食的壹種傳統風味肉制品?。色、香、味、形俱全，別有風味。
據考古資料證實:在發現河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區，發現了古代人類使用火的灰燼;而且還有(元史)記載，12世紀時期的蒙古人"掘地為坎以燎肉";到了13世紀(即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。
《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:"元代有柳羔羊"，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。"不但制作過程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
烤全羊的關鍵：
烤全羊的制作要求嚴格，必須選用 1~2歲的內蒙古白色大環保碳頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
烤全羊的註意事項：
烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品範疇。 市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機制炭作為傳統木炭(傳統木炭:以樹木為原料，燒制而成。