用刀在磨刀石上磨壹下就可以的。
介紹：
刀在燒煆的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。開刃方法有手工和機器開刃，手工開更鋒利。
開刃角度：
1. 17度：為壹般剃頭刀或菜刀的角度，刀刃銳利然持續性差。
2. 20度：可提供壹相當銳利的刃面，隨身小刀或需十分銳利刀子所使用。
3. 25度：兼具刀刃銳利及持續性的開刃角度。壹般野外用刀多為此壹角度。