按說它們兩個是很難對比的，因為新鮮的豆漿沒有國家標準。 因為大豆蛋白質缺乏蛋氨酸，這樣使它的營養價值受了壹些影響，但如果加工的豆漿粉恰好是強化了蛋氨酸，也就是補充了它的缺欠，那麽用豆漿粉沖出來的豆漿，其營養價值壹定高於天然鮮豆漿了。 所以，如果這樣比起來，總也對不上茬口。那麽我們假設原料和加水的比例全部壹樣的前提下，鮮豆漿的營養價值是不是就高過豆漿粉了呢？並不見得。 在營養素當中，最容易損失的是維生素C，富含維生素C的食物，壹旦不新鮮了，對維生素C的損害是首當其沖的。可是幹大豆本身是不含維生素C的，與生出豆芽的過程中產生維生素C不同，大豆泡發到做豆漿時依然沒有維生素C產生，因此鮮豆漿中也不存在維生素C，包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等制成的五谷豆漿，它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養成分方面，豆漿粉與鮮豆漿相比，並沒有損失更多。《中國居民膳食指南》建議我們，大豆制品是最好每天都吃的食物，所以當沒有條件喝鮮豆漿時，豆漿粉是很好的選擇。就是有條件喝鮮豆漿，而喝了①嚴格按照國家標準制作、②在保質期內、③價格也比較合理的豆漿粉沖制的豆漿，也沒有什麽不妥。 當然，如果有像日本那樣強化了蛋氨酸的豆漿粉就更好壹些了。這讓我想起了鮮牛奶和配方奶粉。幾個月大的嬰兒，如果沒有條件母乳餵養的話，首選的食品是嬰兒配方奶粉而不是鮮牛奶。雖然配方奶粉的原料也是動物乳而不是人乳，但是經過營養學家和食品工業專家利用仿生學的聰明制作，配方奶粉更接近媽媽的乳汁，而大大減少了新鮮動物乳中不利於嬰兒的成分。 當我這篇博文正在修改之時，看到了搜狐健康首頁推薦了王興國老師的壹篇關於豆漿粉的文章（豆漿粉營養遠不如豆漿）。王老師是我的好友，也是我非常尊敬的壹位學者。我的這篇淺文也算是加入同行的專業討論吧。
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