日本四季分明，國土南北狹長，依山靠海，各地都能收獲適合地形和氣候的食材。配合這些食材。食材間的配合及烹飪方法和料理工具的進步，也豐富了味增、醬油、納豆、米糠腌、日本酒等發酵食品多樣性的特征。日本料理的文化就是善於利用湯汁的“美味”，不過量攝取動物性油脂。日本在發達國家中，為肥胖而煩惱的人的比例非常少，可以說是世界上最長壽的國家，這和日本的飲食文化也有相對大的關系。
享受四季不同的素材，除了食材，還用季節的葉子和花瓣作為裝飾，並使用與季節相適應的餐具作搭配，盡情地壹邊品嘗這個季節壹邊享受美食，這是日本飲食壹種獨特的文化。日本的飲食文化和全年的節氣緊密相連。過年時吃七草粥，春分吃撒豆，桃花節吃什錦壽司。櫻花季吃賞花團子，端午節是柏餅和粽子，三伏吃鰻魚，除夕夜吃過年蕎麥面。在日本，飲食和年中節氣緊密相連，創造著各自的回憶。