明日驚蟄，是農歷二十四節氣中的第三個節氣，每年的這壹天，太陽到達黃經345度時為“驚蟄”，古稱“啟蟄”。動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。《月令七十二候集解》中描述：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”。文中的意思是驚蟄後，天氣漸漸變暖，雨水特別多，並且時常伴隨著驚天的雷鳴聲，將蟄伏在地下冬眠的昆蟲和動物驚醒。
驚蟄後意味著春耕的開始，然而隨著氣溫的升高，病蟲害必然會乘機而入，細菌也會因此滋生，因此除了春耕前要充分做好病蟲害防預工作，還要把家裏的衛生清理幹凈，用艾草等驅蟲。古人稱之為“除蟲日”，無論是吃什麽，還是做什麽，緊緊圍繞消滅病蟲害這個主題，民間流傳“3吃3做1禁”老傳統，寓意保家人平安 健康 ，迎接美麗的春天。
1吃：吃梨
在北方，驚蟄這壹天民間流傳著吃梨的習俗。因為“梨”與“離”諧音，在許多人的潛意識裏，梨子是不能切開分了吃，否則寓意“分離”。驚蟄吃梨壹方面的意思是遠離害蟲，另壹方面是春天氣溫多變，還有倒春寒，時冷時熱，再加上細菌開始滋生，人體容易感冒生病，而梨有潤肺止清熱的作用，特別適合驚蟄吃。
冰糖燉雪梨
食材和配料：雪梨、冰糖、紅棗、枸杞、銀耳
1、銀耳用溫水浸泡半小時，雪梨表面抹上壹層食鹽，搓揉幾下，壹方面能將表面打的臘搓掉，另壹方面起到殺菌作用，再用清水沖洗幹凈，然後在頂部橫切壹刀備用；
2、用小勺子將雪梨中間的核挖出來，然後沿著核穴擴大為厚度為1厘米的洞口，挖出來的肉切細，放入雪梨的洞穴裏；
3、紅棗和枸杞沖洗幹凈，控幹水分，銀耳撈出來和紅棗、枸杞壹起塞入雪梨的洞中，再加入冰糖，然後將切下的頂部蓋在上面，形成壹個完整的雪梨；
4、如果擔心頂部移動，兩邊用壹根牙簽從頂部穿過雪梨固定，然後用碗盛著，放入蒸鍋內，隔水蒸半小時即可。
2吃：吃春卷炒合菜
炒合菜顧名思義就是多種時令食材合著壹起炒，既有合美之意，又有大家合眾滅蟲害的寓意。“春雷陣，蟲兒鳴”，驚蟄期間乍暖還寒，這個季節要以清淡飲食為主，春餅卷炒合菜， 淡雅宜口，就是很好的選擇。炒合菜，是北京傳統的特色名菜，也是驚蟄之日必食的 美食 。炒合菜只有春餅卷食，才能品出其中的韻味。
炒合菜
食材和配料菠菜、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、豬肉、紅辣椒、生姜、香蔥、蠔油、生抽、料酒、食鹽
1、粉絲提前用溫水浸泡30分鐘後，撈出備用，菠菜、韭菜洗凈切段，豆芽洗凈，胡蘿蔔、紅辣椒和豬肉洗凈切絲，香蔥、生姜洗凈切末；
2、豬肉絲加入料酒腌制15分鐘，雞蛋磕入碗中，加入料酒朝壹個方向攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液，烙成蛋皮，然後切絲備用；
3、熱鍋加油，油至6成熱放入韭菜頭、豆芽、胡蘿蔔、紅辣椒大火翻炒片刻，出鍋裝盤備用。重新起鍋，熱鍋加油，油至7成熱加入肉絲和蔥姜末大火快炒，炒出香氣；
4、加入預炒的韭菜頭、豆芽、胡蘿蔔、紅辣椒，接著放入菠菜、粉絲、雞皮絲和韭菜葉，繼續大火翻炒，炒至韭菜葉顏色變深，加入生抽、蠔油、食鹽炒勻便可出鍋裝盤。最後裹著春卷吃特別香。
3吃：吃炒豆
驚蟄時節，北方有些地方有吃炒豆的習俗，在陜西，這壹天人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒。傳說人們知道驚蟄這日蟲子會來搗亂，於是早早地架起了鐵鍋來，炒豆子吃。圓圓小小的豆子，在高溫的作用下，發出劈裏啪啦的聲音，象征蟲子在鍋中受煎熬時掙紮蹦跳之聲，寓意滅蟲。
醬香炒黃豆
食材和配料：黃豆、醬油、白糖、蠔油、食鹽
1、黃豆用清水沖洗幹凈，提前浸泡5 6小時，然後撈出控幹表面水，白糖加入溫水中攪拌至溶化；
2、熱鍋加油，加入泡好的黃豆，中小火慢炒，翻炒10分鐘後，加入白糖水，改中火翻炒，切不可用大火，否則糖水易焦化變苦；
3、炒至黃豆熟透，快收汁時，加入食鹽、醬油和蠔油翻炒均勻，再繼續翻炒片刻後便可以出鍋裝盤了。
1做：驅蟲
驚蟄日在民間除了吃方面很講究外，這壹天家家戶戶都會用各種方式驅蟲。《千金月令》上說：“驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲蟻。”驚蟄日意味著天氣回暖，春雷始鳴，地下的蜇伏冬眠的動物昆蟲被驚醒，這日人們早早起床清理家中雜物，進行全面大掃除。
與此同時，還會用清香、艾草熏家中各個角落，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠以及各種黴味，並將石灰灑在門檻外，以此來驅趕蟲子的騷擾。更有講究的，還會重新調整壹下家中風水布局，為家人獲得壹個好的運勢。
2做：祭白虎化解是非
傳說白虎是口舌、是非之神，因為在驚蟄這天會出來覓食，人也被它列為吞噬的對象，因此民間用白紙繪制成白虎，再畫上黃黑相間的斑紋，擺上豬血拜祭它，讓它吃飽豬血後不再出口傷人。另外，拿生豬肉抹在紙老虎的嘴巴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。此舉是為了讓白虎不再興風作浪，阻撓人們的前程，為民間流行的化解是非的壹種方式。
3做：打雷蒙鼓皮
《周禮》卷四十《揮人》篇上說："凡冒鼓必以啟蟄之日。“註：“驚蟄，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”
傳說中的雷神為鳥嘴人身，長了壹雙大翅膀，手裏持了壹把大錘子，壹手連擊環繞周身的多面天鼓，發出隆隆的雷聲。因此人們認為驚蟄也是由雷神引起的，借此時機蒙鼓皮，便是萬要順應天時，這樣才能達到事半功倍之效。
1禁：禁婚
民間流傳驚蟄時節，雷公會經常出門行事，常常會有轟隆的雷聲，對壹些違逆的事情做出警告，其中人間辦婚事就是此日禁止做的事情。若是有違背者，就要受到雷公處罰，不但婚事也會辦得不順當，而且還會連累家人。因此很多人也不會選擇這個時間辦喜事。這壹天壹般不相親，不訂婚，不結婚。