壹、老面面包
材料
材料1：高筋面粉200克，鹽2克，糖20克，酵母5克，水170克。
材料2:高筋面粉200克，鹽2克，糖40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個(約50克)，牛奶40克。
做法
1、把材料1混合在壹起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀(我是在冰箱裏發酵約6個小時)，見圖1.
2、把發酵好的面糊與材料2混合(除黃油)，揉成較光滑的面團之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大(大約2個小時)。
3、取出發好的面團，排氣，分割成9個大小均勻的面團，醒面15分鐘。
4、取壹個小面團搓成長條，擰成花型，放在烤盤裏發酵至兩倍大。165度，30分鐘，面包金黃時取出，刷上融化的黃油。
二、面筋食品之咕嚕面筋片
材料
(A)素材：
1.面筋片100g，加少許鹽，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙，面粉1湯匙撈勻。
2.炸油1杯。
(B)蔬菜(份量依喜好而定)：
1.黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽腌15分鐘讓它出水，稍微擠壹擠後洗凈待用。
2.燈籠椒(紅、黃、青皆可)-切塊
3.鳳梨塊(罐頭的也行)。
4.嫩姜刨薄片
5.洋蔥切1寸方塊(守齋戒的不要用)
三、自制低筋面粉
材料
中筋面粉，玉米澱粉
做法
1、準備4份中筋面粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種面粉面筋很多的)和1份玉米澱粉
2、混合均勻即可