材料
主料：面粉500克，肉糜300克，
調料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽，料酒，麻油，姜末各少許
做法
過程：
1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然後順壹個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成壹個長條，下成40個劑子。
6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7．入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。
做法二，奶香栗蓉月餅
材料
餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，堿水1克
餡料：奶香栗蓉餡250克裝飾：全蛋液
做法
1.將堿水倒入轉化糖漿中，攪拌均勻。
2.加入玉米油，攪拌均勻。
3.倒入面粉。拌成均勻面團。包上保鮮膜，讓面團松弛半小時。
4.分別將皮和餡分割成10等分。
5.取壹塊餅皮，按扁，放入餡料。將餅皮向上推起，包好，收口。
6.放入撒粉的模具中，扣在案臺上，向下壓實。提起模具，並輕輕脫模。
7.擺入烤盤中，表面噴上水。放入烤箱。中層，上火20度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。
8.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。
9.表面金黃，出爐。
做法三，酥皮月餅
材料
主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用豬油，壹定會酥得邊吃邊掉)，熱開水50ml油心：面粉80克，酥油40克餡料：用豆沙等等
做法
1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3．半小時後將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上幹面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然後卷起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（註意不是按切口，而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。