方法1：紅扁豆基本煮法
1、清洗紅扁豆。放在篩子或五孔勺裏洗。雜質會特別影響口感，所以要清洗幹凈。用流水沖洗，挑出看得見的雜質。
2、將洗過後的紅扁豆放入燉鍋。加水。
3、將水煮沸。
4、煮沸後調小火燉煮。不時攪拌，以防粘鍋。
5、煮好後離火。紅扁豆大約要煮25分鐘。註意觀察，當變成糊狀時說明煮好了。
6、用鹽和胡椒調味。
7、作為配菜。煮紅扁豆可以單吃，也可搭配其他食物。以下建議提供參考： * 配濃湯和燉菜。* 配蔬菜或肉類咖喱。* 配薄餅。
方法2：紅扁豆咖喱
1、清洗。放入篩子，徹底沖洗。
2、在大煎鍋裏加熱油。用中火，把油燒熱。
3、加姜和蒜。煎兩分鐘，直到變軟。
4、加咖喱粉。
5、加切碎的土豆和胡蘿蔔。再煎5分鐘。
6、加入蔬菜湯、鹽和胡椒，攪拌。
7、將混合物煮沸，再調到燉煮的溫度。不時攪拌。
8、燉煮20分鐘。當紅扁豆和蔬菜變軟，就煮好了。
9、裝盤。搭配酸檸角、饢餅和米飯會很美味。
方法3：紅扁豆湯
1、清洗。放入篩子，沖洗壹兩分鐘。
2、燉煮。放入燉鍋，加3杯水。煮沸，再調低溫度燉煮，直到紅扁豆變軟，大約需12分鐘。
3、給番茄去皮。在頂部切X形。用另壹個鍋煮沸水，把番茄放入，再煮30秒，然後取出。稍微冷卻後，用手指插入X形的中心，向四周剝皮。
4、切碎去皮後的番茄。
5、在大煎鍋裏熱油。用中火把油燒熱。
6、煎洋蔥。煎5分鐘，直到洋蔥變透明。
7、加蒜。再煎1分鐘。
8、加入五香粉和姜黃，攪拌。
9、倒入煮過的紅扁豆。連水壹起倒入煎鍋。再煮10分鐘。
10、加入番茄。
11、試嘗壹下，調味。
12、裝盤，配上酸檸角和饢餅。
素材
紅扁豆基本煮法
1杯紅扁豆
2.5杯水
適量鹽和胡椒
紅扁豆咖喱
3湯匙芥花油
2湯匙新鮮姜末
2瓣蒜，切碎
1湯匙咖喱粉
4根胡蘿蔔，切碎
1個大褐土豆，削皮切碎
1杯紅扁豆
4杯蔬菜湯
適量鹽和胡椒
紅扁豆湯
1杯紅扁豆
3杯水
3個櫻桃番茄
2湯匙芥花油
半杯白洋蔥或黃洋蔥，切碎
3瓣蒜，切碎
2茶匙五香粉
半茶匙葫蘆巴籽
1茶匙姜黃
1茶匙鹽